Ücretsiz araç

Restoran maliyet hesaplama: food cost

Bir tabağın malzemelerini ve fiyatlarını yazın; tabak maliyetini, food cost yüzdesini ve hedeflediğiniz orana göre menü fiyatını hemen görün. Üyelik gerekmez, yazdıklarınız hiçbir yere kaydedilmez.

Tabak maliyeti

Örnek değerler: bir köfte tabağı. Kendi malzemelerinizi yazın.

MalzemeMiktarBirimBirim fiyat (₺)Maliyet

1. malzemenin kg fiyatı/kg97,50 ₺
2. malzemenin kg fiyatı/kg3,75 ₺
3. malzemenin kg fiyatı/kg2,70 ₺
4. malzemenin lt fiyatı/lt1,80 ₺
5. malzemenin adet fiyatı/adet10,00 ₺

Menüdeki satış fiyatı (KDV dahil, ₺)KDV oranıHedef food cost (%)

Tabak maliyeti: 115,75 ₺
Food cost: %36,4; Hedefin üstünde
Brüt kâr (KDV hariç): 202,43 ₺
%30 hedefe göre fiyat: 424,42 ₺; KDV dahil

Food cost = malzeme maliyeti ÷ KDV hariç satış fiyatı. Hesap yalnız malzemeyi sayar; fire, personel, kira ve enerji gibi giderler dahil değildir. Yazdıklarınız hiçbir yere kaydedilmez.

Bütün menünüz için

Tek tabağı hesaplamak kolay; zor olan, fiyatlar değiştikçe bütün menüyü güncel tutmak. Maliyet Pro reçetelerinizi bir kez tanımlar, her satışın maliyetini ve kârını sizin yerinize izler. Ücretsiz check-up'ta da menünüzün kârlılığına birlikte bakarız.

Maliyet Pro'yu inceleyin Ücretsiz check-up'a başla

Sık sorulanlar

Food cost nasıl hesaplanır?: Bir tabaktaki malzemelerin toplam maliyeti, o tabağın KDV hariç satış fiyatına bölünür ve 100 ile çarpılır. Örneğin maliyeti 100 ₺, KDV hariç fiyatı 300 ₺ olan tabağın food cost oranı %33 olur.
Food cost oranı kaç olmalı?: Tek bir doğru oran yoktur; işletmenin türüne, konumuna ve menüsüne göre değişir. Sektörde çoğu restoran ve kafe için yüzde 25 ile 35 arası sık anılan bir aralıktır. Önemli olan oranı bilmek ve düzenli izlemektir.
Satış fiyatını hedef orana göre nasıl bulurum?: Tabak maliyetini hedef oranınıza bölün, KDV ekleyin. Maliyeti 100 ₺ olan tabak için yüzde 30 hedefte KDV hariç fiyat yaklaşık 333 ₺, yüzde 10 KDV ile 367 ₺ olur.
Bu hesap neleri kapsamaz?: Bu araç yalnız malzeme maliyetini hesaplar. Fire ve verim kaybı, personel, kira, enerji gibi giderler ve bütün menünün kârlılığı dahil değildir. Bunları Maliyet Pro ve ücretsiz check-up ile birlikte çıkarıyoruz.